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本文目录

1. 红烧河鳗清蒸家常做法
2. 红烧河鳗心做法
3. 红烧鳗鱼的做法做法

红烧河鳗清蒸家常做法

主料：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法：

1.准备的原料。

2.河鳗杀好，红烧河鳗剪成小段，法红蒜头，烧河视频葱，家常姜处理干净 。做法

3.清水加葱，红烧河鳗姜，法红料酒烧开，烧河视频再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，家常关火再焖一分钟左右  。做法

4.再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。

6.加入处理干净的鳗鱼段 。

7.再加入老抽 ，料酒。

8.翻炒上色。

9.加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。

10.再加生抽 ，大火将汤汁收浓稠。

11.最后撒点葱花就可以

红烧河鳗心做法

主料：

鳗鱼1条

辅料：

香菇50克
，

葱15克，

大蒜20克，

料酒20克，

白糖15克，

酱油25克 ，

糖色10克，

胡椒粉0.5克 ，

水淀粉10克，

芝麻油15克 ，

猪油(板油)50克 ，

水适量 ，

步骤1

河鳗宰杀治净，斩去头、尾 ，横切成段。葱切成段。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下 ，去掉黏液捞出，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热
，下入葱段、蒜片爆香  ，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克

步骤4

加入酱油 、糖色 、白糖 、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁
，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油 ，出锅装盘即成

红烧鳗鱼的做法

材料

用料主料：河鳗600克配料 ：白芝麻、蛋清调料：烧汁酱 、精盐、味精、姜汁酒 
、花生油、淀粉

做法

1 、河鳗取净肉两片，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米、长5厘米的块
，用蛋清 
、精盐 、味精、姜汁酒、淀粉上浆 。

2、锅置火上烧热  ，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透皮酥 ，捞出沥油
。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸 ，放入鳗鱼块
，颠锅翻炒，注入适量熟油 
，翻匀装盘
，撒上白芝麻即可。

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